English
Bạn đã phải lòng Hà Giang vì điều gì? Thiên nhiên hùng vĩ hoang sơ, con người thân thiện hiền hòa, nền văn hóa đa sắc màu hay ẩm thực Hà Giang đủ làm nức lòng du khách?
Đến Hà Giang mà không khám phá ẩm thực, thưởng thức đặc sản, nếm thử các món ngon Hà Giang thì đúng là chưa trọn vẹn. Ăn gì khi du lịch Hà Giang, cùng Min’s Ha Giang Travel khám phá ngay nhé!
1. Phở Tràng Kìm, Phở chua
Sợi phở Tráng Kìm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Bột gạo được xay bằng đôi tay của những người phụ nữ. Những tảng bánh phở sau khi được tráng thủ công được phơi rải đều trên những cây nứa treo trên mái nhà cho róc.
Bột làm bánh phở ở đây hoàn toàn được xay từ gạo trồng trên nương, không gia giảm phụ gia nên thành ra khá mềm. Nhưng nó đảm bảo, bánh phở hoàn toàn được chế biến nguyên chất từ tự nhiên.
Gà trên núi thế nên, những miếng gà chắc nịch, ngọt, giòn được bà chủ lọc ra xếp vào bát, thêm tý hành hoa thái nhỏ xanh mượt, ăn kèm với tương ớt dầm cay xé lưỡi, khiến đám khách ăn một lần nhớ mãi không quên.
2. Bánh tam giác mạch nướng
Hạt thu hoạch từ những cánh đồng hoa tam giác mạch được những con người nơi đây làm ra thứ bánh mềm mềm, xốp xốp, có vị thanh ngọt, quyến luyến du khách. Tiết trời se se lạnh, thưởng thức chút bánh tam giác mạch nướng vàng ruộm bên bếp than hồng, bạn đã trải nghiệm chưa?
3. Rượu ngô (nhất định phải thử)
Người vùng cao có thói quen uống rượu không cầu kỳ. Họ coi rượu ngô như là một đồ uống dân dã trong đời sống sinh hoạt của họ. Trong cái tiết trời se lạnh của vùng cao, uống chén rượu ngô tự thấy lòng ấm áp. Rượu ngô chỉ cần chắt ra chiếc cốc hoa hồng, bên mâm cơm gia đình. Những người lớn cùng nhau uống rượu, ngồi nói chuyên rôm rả. Bên chén rượu, họ như thể chút bỏ được mọi gánh nặng trong cuộc sống hàng ngày.
4. Bánh cuốn Đồng Văn
Thoạt nhìn bánh cuốn nơi đây không có gì khác nhiều so với bánh miền xuôi, nhưng khi thưởng thức rồi, mới thấy thật lạ. Cũng là bột gạo hấp tráng mỏng, nhưng bánh trắng mịn, mỏng, mềm và rất thơm. Làm bánh tưởng chừng đơn giản song cũng đòi hỏi sự nhanh nhẹn, khéo léo của người đầu bếp. Các thao tác nhịp nhàng của đôi bàn tay, từ lấy gáo bột láng đều trên mặt vải, đậy nắp chờ một chút cho bột chín tới, rồi giỡ nắp vung, tiếp theo dùng chiếc đũa cả hớt bánh ra mâm rồi cho thịt mộc nhĩ băm nhỏ làm nhân, cuối cùng cuộn bánh lại.
5. Cháo Ấu Tẩu
Những người trung tuổi ăn cháo ấu tẩu để bồi bổ xương cốt, còn với du khách đường xa. Người buôn bán tứ xứ lại coi món ăn này như liều thuốc thần. Giúp xoa tan mệt nhọc, lấy lại giấc ngủ sâu và khoan khoái sau ngày dài lao động vất vả.
6. Thắng cố
Thắng cố ngựa là món ăn ngon nổi tiếng. Được rất nhiều du khách yêu thích và dành tình cảm đặc biệt khi tới đây du lịch. So với các món ăn thắng cố khác thì món ăn này của Hà Giang có hương vị độc đáo riêng. Chính điều này đã tạo nên sự ấn tượng đặc biệt đối với du khách khi thưởng thức món ngon này.
7. Lẩu gà đen
Không gì thú vị bằng giữa khí trời lạnh giá, húp một chén súp nóng, nghe hương vị của các loại thảo mộc thấm dần, thấm dần… Một nồi lẩu gà đen nguyên con có giá khoảng 500.000 đồng, đủ cho 5 người no căng bụng.
8. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp sẽ được tẩm từ ớt, gừng và mắc khén – hạt tiêu rừng thơm đặc trưng của người dân tộc vùng núi Tây Bắc, rồi hun khói bằng khói toả ra từ các bếp than, củi. Sau khi thành phẩm, thịt trâu gác bếp sẽ có mùi khói thơm nhẹ nhưng không gây khó chịu.
Món thịt trâu gác bếp được chế biến tự nhiên và theo các kỹ thuật gia truyền, không có chất bảo quản nhưng rất thơm ngon và có thể dự trữ ăn dần được khoảng 1 tháng.
9. Mật ong bạc hà
Mật ong bạc hà có màu vàng chanh, hơm, ngọt thanh mát, được coi là một vị thuốc với những dược tính đặc biệt như bồi bổ sức khỏe, có công dụng chữa các bệnh về hô hấp, đường tiêu hóa.
10. Lạp xưởng
Loại thịt được người dân tại mảnh đất này chọn làm lạp xưởng phải là loại thịt nửa nạc, nửa mỡ. Thịt được lược bỏ bì, băm rối rồi ướp gia vị, rượu trắng, nước gừng, nhồi lòng, sau đó mang gác bếp đến khô để món ăn đượm mùi khói bếp và thơm thoang thoảng mùi rượu, gia vị của vùng cao. Khi ăn người ta mang chiên cả khúc rồi xắt lát, chấm với mắm gừng. Miếng lạp xưởng gác bếp có vị dai dẻo của thịt, béo của mỡ và mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu khác.
Xem thêm ẩm thực Hà Giang tại đây
